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题名:
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酒店餐饮精细化管理从入门到精通 / 王晓均 , |
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ISBN:
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978-7-113-26801-5 价格： CNY55.00 |
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载体形态:
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x,262页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国铁道出版社有限公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书以精细化、规范化、实用化为原则, 全面介绍了酒店餐饮管理的各个事项, 对酒店餐饮服务中的重点问题进行了详细说明。全书内容主要包括酒店餐饮部岗位与规范制度设计、餐饮部员工管理、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、厨房与菜单管理、原料采购与存储管理、餐饮成本与促销管理、食品卫生与安全管理以及酒店餐饮管理模板与表单, 共十大项。 |
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主题词:
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饮食业 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： |