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题名:
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餐饮服务与管理 Can Yin Fu Wu Yu Guan Li / 贝凤岩,冯丹,姜玲玲主编 , |
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ISBN:
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978-7-5635-5710-3 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京邮电大学出版社 出版日期： 2019.4 |
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内容提要:
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本书紧跟餐饮行业发展步伐，充分调查、研究酒店餐饮业发展现状和发展趋势，研究酒店餐饮服务与管理的典型工作任务和内容、业务操作规范和标准、从业人员的职业素养和能力要求，主要包括餐饮业认知、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、菜单设计、餐饮原料采购与管理、餐饮销售管理、餐饮质量管理等内容。本书既可作为高职高专教材，又可作为酒店及餐饮从业人员研究餐饮服务与管理的参考书。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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贝凤岩 Bei Feng Yan 主编 |
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主要责任者:
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冯丹 Feng Dan 主编 |
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主要责任者:
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姜玲玲 Jiang Ling Ling 主编 |
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索书号:
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1 |