题名:
餐饮管理
/ 赵顺顺 ,
ISBN:
978-7-5032-5449-9 价格： CNY34.50
载体形态:
242页 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
中国旅游出版社
出版日期： 2016
内容提要:
本书共有10章, 第1-第3章介绍现代餐饮业的基本知识和服务技能、流程; 第4章-第7章介绍现代餐饮企业菜单筹划、原料管理、厨房生产、餐厅销售业务系统知识; 第8章介绍现代餐饮服务质量管理方法; 第9章-第10章介绍贯穿在整个餐饮管理过程中的成本控制、食品安全知识。
主题词:
饮食业
中图分类法:
F719.3 版次：