题名:
酒店餐饮管理
/ 马开良，叶伯平，徐斌 ,
ISBN:
978-7-302-63611-3 价格： CNY59.80
载体形态:
269页 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
清华大学出版社
出版日期： 2023
内容提要:
本书共十一章，内容包括：餐饮管理导论、餐饮市场调研与计划管理、酒店餐饮组织建设、菜单管理、餐饮原料管理、餐饮前台运营管理、餐饮后厨出品管理、餐务管理、餐饮促销管理、餐饮成本控制、餐饮卫生安全管理。
主题词:
饮食业
中图分类法:
F719.3 版次：