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题名:
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烹饪原料初加工技术 peng ren yuan liao chu jia gong ji shu / 翟昌伟，朱长征主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8748-1 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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94页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书从不同原料的初加工技术入手，到干货原料的涨发以及烹饪中对配菜的要求，进行了详细的综述，帮助学生全面了解和掌握各种原料加工技巧，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 4 |
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主要责任者:
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翟昌伟 zhai chang wei 主编 |
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主要责任者:
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朱长征 zhu chang zheng 主编 |
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附注:
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中等职业教育旅游服务类专业教材 |
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索书号:
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TS972.1/47 |