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题名:
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牛肉食品加工 niu rou shi pin jia gong / 彭增起编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-10488-5 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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224页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书介绍了不同类型牛肉食品的原料配方、加工工艺和操作要点，包括烟熏制品、酱卤制品、肠类制品、罐裳制品、添加檀物蛋白制品、冷冻制品、干制品煎炸制品、烧烤制品、肉糕和牛副产品制品。 |
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主题词:
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牛肉 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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彭增起 peng zeng qi 编著 |
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索书号:
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TS251.5/32 |