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题名:
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中式烹调师 [ 专著] zhong shi peng tiao shi / 高山主编 , |
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ISBN:
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7-5045-3024-7 价格： CNY15.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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135页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书包括技师技能、高级技师技能两部分，涉及中华饮食文化、厨房管理、中式面点制作工艺、营养与健康、世界饮食文化、人力资源的开发等10章内容。 |
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主题词:
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厨师 职业教育 中国 |
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中图分类法:
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TS972.36 版次： 4 |
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主要责任者:
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高山 gao shan 主编 |
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附注:
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专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 |
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索书号:
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1 |