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题名:
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蔬菜食品加工法 [ 专著] shu cai shi pin jia gong fa / 曾强，曾美霞主编 , 戴春艳[等]编写 |
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ISBN:
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978-7-5357-6383-9 价格： CNY14.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,198页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南科学技术出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法，不仅品种丰富，加工方法也多种多样，有腌渍、浸泡、干制（包括热风脱水、自然晒制、真空冷冻干燥等不同方法）、酱渍、酱油渍、糖醋渍等。 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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曾强 zeng qiang 主编 |
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主要责任者:
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曾美霞 zeng mei xia 主编 |
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次要责任者:
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戴春艳 dai chun yan 编写 |
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附注:
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“十一五”国家重点图书出版规划 |
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索书号:
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TS255/10 |