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题名:
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水产品保鲜技术
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专著]
shui chan pin bao xian ji shu
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林洪等编著
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ISBN:
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7-5019-2844-4
价格：
CNY20.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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240页
20cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2001
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内容提要:
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本书介绍了水产品保鲜的基本原理，对影响鲜度的内外因进行了较详细的述评，并介绍了先进的保鲜方法，如超冷保鲜、玻璃化转移、高压保鲜等。
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主题词:
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水产品
食品保鲜
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中图分类法:
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S983
版次：
4
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主要责任者:
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林洪
lin hong
编著
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索书号:
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S983/1
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