|
题名:
|
现代食品加工工艺及新技术的应用探究 / 卢智，常乐著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5221-0116-3 价格： CNY65.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
209页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国原子能出版社 出版日期： 2020 |
|
内容提要:
|
本书以典型食品的加工生产为例, 探讨食品加工生产的方法, 以及食品加工技术的新发展, 具体内容包括: 果蔬食品加工工艺、粮油食品加工工艺、畜禽水产品及禽蛋加工工艺、软饮料加工工艺、乳制品加工工艺、发酵食品加工工艺、食品加工新技术的应用等。本书论述严谨, 条理清晰, 内容丰富, 是一本值得学习研究的著作。 |
|
主题词:
|
食品加工 生产工艺 |
|
中图分类法:
|
TS205 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
卢智 著 |
|
主要责任者:
|
常乐 著 |