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题名:
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餐饮经营管理
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鲍富元主编
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ISBN:
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978-7-5609-9829-9
价格：
CNY39.80
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语种:
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chi
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载体形态:
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367页
图
23cm
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出版发行:
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出版地：
武汉
出版社：
华中科技大学出版社
出版日期：
2014
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内容提要:
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本书内容包括理论篇 (导论、菜单设计与定价应用、餐饮原料采购与厨房管理等); 实训篇( 餐饮服务礼仪及基本技能、中餐服务、西餐服务); 应用篇 (特色餐饮管理) 。
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主题词:
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饮食业
经营管理
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中图分类法:
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F719.3
版次：
5
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主要责任者:
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鲍富元
主编
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