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题名:
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现代食品加工工艺及新技术的应用探究 / 卢智，常乐著 , |
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ISBN:
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978-7-5221-0116-3 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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209页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国原子能出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书以典型食品的加工生产为例, 探讨食品加工生产的方法, 以及食品加工技术的新发展, 具体内容包括: 果蔬食品加工工艺、粮油食品加工工艺、畜禽水产品及禽蛋加工工艺、软饮料加工工艺、乳制品加工工艺、发酵食品加工工艺、食品加工新技术的应用等。本书论述严谨, 条理清晰, 内容丰富, 是一本值得学习研究的著作。 |
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主题词:
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食品加工 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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卢智 著 |
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主要责任者:
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常乐 著 |
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索书号:
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TS205/6 |