|
题名:
|
美食中国 mei shi zhong guo / 钱佳欣编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5143-3050-2 价格： CNY29.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
164页 图 23cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 现代出版社 出版日期： 2014 |
|
内容提要:
|
本书主要指八大菜系与文化内涵。包括在选料、切配、烹饪等技艺方面, 经长期演变而自成体系, 具有鲜明的地方风味特色, 并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。早在春秋战国时期, 中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时, 南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时, 鲁菜、苏菜、粤菜、川菜, 成为当时最有影响的地方菜, 被称作“四大菜系”。到清末时, 浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成, 共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”。 |
|
主题词:
|
饮食 文化 中国 |
|
中图分类法:
|
TS971.2 版次： 5 |
|
其它题名:
|
八大菜系与文化内涵 |
|
主要责任者:
|
钱佳欣 qian jia xin 编著 |
|
索书号:
|
TS971.2/182 |