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题名:
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注册中国烹饪大师名师培训教程 zhu ce zhong guo peng ren da shi ming shi pei xun jiao cheng / 中国烹饪协会组织编写 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8658-3 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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248页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书共六部分，内容包括了烹饪工艺、烹饪食材、饮食文化、营养配餐、食品安全法与餐饮食品安全控制、现代烹饪，涵盖了菜品质量的评定与评价、烹饪工艺原理等具体内容。 |
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主题词:
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烹饪 技术培训 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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薛伟 xue wei 主编 |
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主要责任者:
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许振兴 xu zhen xing 主编 |
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主要责任者:
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王荣兴 wang rong xing 主编 |
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主要团体责任者:
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中国烹饪协会 zhong guo peng ren xie hui 组织编写 |