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题名:
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餐饮服务与管理实务 [ 专著] can yin fu wu yu guan li shi wu / 李艳，康桂敏，谭玉林主编 , |
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ISBN:
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978-7-5684-1571-2 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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255页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 镇江 出版社： 江苏大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书共11个项目，分别为餐饮基础篇(包括餐饮业和餐饮部、餐饮服务人员的基本职业素养、餐饮服务基本技能3个项目)、餐饮服务篇(包括餐前服务、餐中服务、餐后服务3个项目)、餐饮管理篇(包括菜单管理、厨房生产管理、餐饮服务管理、餐饮营销管理、餐饮成本管理5个项目)。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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李艳 li yan 主编 |
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主要责任者:
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康桂敏 kang gui min 主编 |
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主要责任者:
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谭玉林 tan yu lin 主编 |
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附注:
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校企合作旅游与酒店管理专业精品教材 课程思政+互联网+职教改革新理念教材 |