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题名:
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羌族咂酒工业化生产技术研究及应用 / 张楷正著 , |
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ISBN:
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978 7 5690 1415 0 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 四川大学出版社 出版日期： 2018.07 |
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内容提要:
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咂酒是我国西南少数民族所特有的一种饮品,羌族咂酒是其中的典型代表，具有深厚的历史文化底蕴和浓郁的民族风味。为了实现羌族咂酒的工业化生产，课题组历时4年，通过原料处理试验、酒曲及酿酒酵母优选试验、小试和中试试验，形成了羌族咂酒工业化生产关键技术体系，实现了羌族咂酒的工业化生产；随后，对新型咂酒产品的品质特性进行了研究。本书正是对上述研究内容和成果的总结、系统化及在理论方面的进一步提高。 |
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主题词:
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经济>工业经济>中国工业经济>工业部门经济 |
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中图分类法:
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F426.82 版次： |