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题名:
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高速铁路动车组餐饮服务与管理 / 刘颖异，吕琦主编 , |
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ISBN:
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978 7 5647 7629 9 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 电子科技大学出版社 出版日期： 2020.06 |
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内容提要:
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本书全面、系统的阐述了动车组餐饮服务与管理的各种要素及其服务程序，力求做到基础理论简明扼要，重点突出技能。本书坚持继承与创新相结合，坚持实用可行的原则，结构层次系统连贯，操作方式具体先进。本书包括6个项目，分别为：餐饮文化、食品营养与动车组餐饮安全、动车组餐饮经营与管理概述、动车组餐饮基础服务、动车组餐饮作业、动车组餐饮服务人员职业素养。 |
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主题词:
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交通运输>铁路运输>机车工程>动车、动车组（动力列车） |
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中图分类法:
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U266 版次： |