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题名:
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食物蛋白酶解理论与技术 / 赵谋明，赵强忠等编著 , |
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ISBN:
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978 7 122 29334 3 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017.05 |
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内容提要:
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本书以蛋白质结构与功能和蛋白酶与酶解技术为基础，系统深入地介绍了蛋白质加工过程中的检测方法、植物蛋白深加工理论与技术、动物蛋白精深加工理论与技术、微生物蛋白精深加工理论与技术、形成蛋白质深加工理论与技术等内容。 |
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主题词:
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生物科学>生物化学>酶>水解酶 |
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中图分类法:
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Q556 版次： |