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题名:
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多功能家常菜谱 / 饮食生活编委会主编 , |
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ISBN:
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978 7 5384 7316 2 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 吉林科学技术出版社 出版日期： 2013.12 |
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内容提要:
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本书详细介绍厨具的选择与应用、食材的选购与储藏诀窍、刀工的应用技法、火候的鉴别与应用、常用技法的鉴别与应用、油温的鉴别与应用等内容。全部菜品为全分解版，以原料分类，分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌、米面杂粮六大篇。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备>烹饪法、食谱、菜谱>各类菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.12 版次： |