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题名:
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发酵产品工艺学 / 陶兴无主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 27516 5 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016.09 |
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内容提要:
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本教材选择工业上比较成熟的、在工艺上具有代表性的发酵产品，突出实用性；内容涵盖面广，包括化工、食品、制药等领域，便于整体了解发酵工业全貌；主要介绍每种产品生产的发酵工艺原理与方法，减少与其他教材内容的重复；以有限的篇幅尽可能做到内容全面，满足教学选用和读者自学两方面的需要。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业 |
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中图分类法:
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TS26 版次： |