|
题名:
|
功能性变性淀粉 / 徐忠，缪铭编著 , |
|
ISBN:
|
978 7 5019 7363 7 价格： |
|
出版发行:
|
出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010.01 |
|
内容提要:
|
本书是一本专门探讨变性淀粉的功能特性的专著，本书比较全面的介绍了目前功能性变性淀粉的生产工艺、基本特性和应用，内容包括：多孔淀粉，抗性淀粉，缓慢消化淀粉，淀粉微球，淀粉基脂肪替代物，环糊精，淀粉基吸水剂，淀粉基絮凝螯合剂，淀粉.蛋白复合物，淀粉.脂质复合物，微细化淀粉，麦芽糊精，淀粉塑料，淀粉薄膜，淀粉基低聚糖, 淀粉基糖醇,物理改性淀粉，淀粉基添加剂，发酵改性淀粉等。 |
|
主题词:
|
工业技术>轻工业、手工业>食品工业>淀粉工业>淀粉加工制品>其他 |
|
中图分类法:
|
TS236.9 版次： |