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题名:
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功能性食品技术 / 张全军主编 , |
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ISBN:
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978 7 5663 0807 8 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 对外经济贸易大学出版社 出版日期： 2013.1 |
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内容提要:
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本书主要阐述了功能食品的行业现状，功能食品的有效成分和食物资源，功能食品的生产技术，功能因子的提取、分离和纯化方法，功能因子在食品工业中的应用技术，功能食品的研发及评价方法，并以城乡居民日常消费为重点，开发出了适合不同人群的营养强化食品，包括孕妇、婴幼儿及儿童、老人、军队人员、运动员、临床病人特殊膳食食品，以及用于补充人体维生素、矿物质的营养素补充剂。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>保健食品 |
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中图分类法:
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TS218 版次： |