题名:	果蔬微生物学 / (美)萨珀斯(Sapers，G. M. )，(美)戈尼(Gorny，J. R. )，(美)约瑟夫(Yousef，A. E. )主编 ,
ISBN:	978 7 5019 7967 7 价格：
出版发行:	出版地：出版社：中国轻工业出版社出版日期： 2011.03
内容提要:	本书系统介绍了目前果蔬生产与加工领域影响新鲜与加工果蔬制品的微生物学质量与安全的热点问题和最新的研究发现和成果，内容十分丰富。全书共分5个部分：新鲜果蔬污染的微生物学；果蔬的微生物腐烂；果蔬的食品安全问题；降低果蔬发生腐烂和食源性疾病风险的干预措施；果蔬的微生物学评价等。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>水果、蔬菜、坚果加工工业
中图分类法:	TS255 版次：