题名:	果蔬加工技术 / 王丽琼主编 ,
ISBN:	978 7 5019 8804 4 价格：
出版发行:	出版地：出版社：中国轻工业出版社出版日期： 2012.07
内容提要:	本教材秉承职业性、实践性和开放性相结合的理念。以生产企业的真实工作任务和岗位技能需求为引导，参照相关职业标准和职业取证的要求，以培养学生的职业技能、创新思维和职业素养为目标，以真实的工作任务为载体设计教材。本教材由九个模块，十四个任务组成。教材内容主要涵盖果蔬加工岗前培训、果蔬干制品加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬汁制品加工等。通过本教材的学习，使学生会用所学知识解决果蔬加工中出现的褐变、霉变、返沙、罐制品胀罐、酸败、混浊、异味等问题。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>水果、蔬菜、坚果加工工业>果蔬加工与保藏
中图分类法:	TS255.3 版次：