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题名:
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酱卤食品加工技术 / 严泽湘主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 28867 7 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017.04 |
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内容提要:
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本书详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，包括各种肉类、鱼类、蔬菜类及菇菌类制品。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇阅读使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>屠宰及肉类加工工业>熟肉制品 |
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中图分类法:
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TS251.6 版次： |