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题名:
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焙烤工业实用手册 / 刘江汉主编 , |
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ISBN:
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7 5019 3830 X 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2003.05 |
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内容提要:
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本书主要介绍了焙烤食品的原辅材料、常用添加剂、焙烤食品的基本工艺以及焙烤机械与设备、产品质量标准与检验、工厂设计及相关技术标准，并就面包、蛋糕、饼干、方便面、月饼、挤压膨化食品等具体品种介绍了不同的加工方法及设备造型。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>其他食品制造 |
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中图分类法:
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TS219.62 版次： |