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题名:
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焙烤食品工艺 / 马涛主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 12285 8 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011.1 |
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内容提要:
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本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识和生产工艺，重点介绍了焙烤食品用原料，以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备，对实际生产中容易出现的问题进行了分析，并提供了解决方法。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>谷类制食品>面粉制食品 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： |