题名:
烹饪营养与食品安全   / 李进，李海涛，韦昔奇主编 ,
ISBN:
978 7 5689 3140 3 价格：
出版发行:
出版地： 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2022.02
内容提要:
本书共9个项目，分别是：绪论、营养学基础知识、食品卫生基础知识、食品安全知识、烹饪原料的营养价值与卫生、平衡膳食、科学烹饪、不同人群的营养与膳食、营养食谱的编制、相关法律法规。本书内容全面而不失简练，涉及面广而不失重，具有较强的实用性和可操作性，符合中等职业教育的需要。本书是中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的主干课程，适合中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业使用，也可作为旅游管理、饭店管理、餐旅服务等方面的培训教材。 
主题词:
医药、卫生>预防医学、卫生学>营养卫生、食品卫生>食物的调配、烹饪、运输、保藏与营养  
中图分类法:
R154；R155.5 版次：