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题名:
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传统调味品酿造一本通 / 张秀媛，李育峰主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 16516 9 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013.05 |
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内容提要:
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本书介绍了酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备、技术管理及其检验方法。为适应当前调味品生产发展的需要，还列举许多以工艺配方为主的实用性生产技术。本书可供从事发酵调味品和复合调味品生产、技术人员阅读，也可用作有关进修班的培训教材。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>调味品的生产 |
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中图分类法:
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TS264 版次： |