题名:	传统白酒酿造技术 / 余乾伟编著 ,
ISBN:	978 7 5019 7422 1 价格：
出版发行:	出版地：出版社：中国轻工业出版社出版日期： 2010.02
内容提要:	本书比较深入地介绍了传统酿酒技术，使读者较全面地了解酒类的发展现状、生产方法，对各种酒有清醒的认识。该书对生产中难点，如，勾兑用水、低度白酒进行重点阐述。而对现代白酒生产中出现的新技术、新工艺，结合自己20多年的经验加以评述讲解，并以实例介绍（如酒体设计、香型融合技术）。同时对迅速发展的保健酒也有介绍。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>各种酒及其制造>白酒
中图分类法:	TS262.3 版次：