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题名:
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春韭秋菘——一个美食家的寻味笔记 / 戴爱群著 , |
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ISBN:
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978 7 108 04474 7 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 生活·读书·新知三联书店 出版日期： 2013.06 |
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内容提要:
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在超过10年的美食家生涯中，作者吃遍中西美食，结交了一批顶级厨师。他在书中与读者分享了他的吃喝经历、对美食的品鉴和理解。它会告诉你什么样的川菜才是正宗，餐饮业发达的表象下其实是中餐的没落，鱼子酱、鲍鱼、蓝色龙虾、生蚝等珍稀食材的本源及品味之道，分子厨艺等创新菜原本无需仰慕等等。在尝遍人间至味之后，作者领悟到的是，“味之道，无非一个‘诚’字而已。” |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>美食学 |
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中图分类法:
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TS971.49 版次： |