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题名:
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豆制品加工技艺 / 赵齐川主编 , |
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ISBN:
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978 7 5082 8681 5 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2013.08 |
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内容提要:
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本书讲授了80多种传统豆制品和20多种创新豆制品的制作方法，其中包括一些豆制品的家庭手工生产方法和若干名优产品的制作技艺。本书品种齐全，技法可靠，既可供豆制品生产企业参考，也可供豆制品小本经营者学习。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>豆类制食品>大豆制食品 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： |