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题名:
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固态发酵 / 李家民主编 , |
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ISBN:
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978 7 5690 0451 9 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 四川大学出版社 出版日期： 2017.04 |
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内容提要:
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本书首次提出了固态酿造的“五三”原理，详细介绍了该原理的背景、内容和应用，结合固态酿酒生产实践对“五三”原理的实施做了详细展示，并探讨了“五三”原理在调味品、豆制品、果蔬、茶叶发酵，以及人体消化道微生态、中药发酵、固态真菌培养、生物质能源、废弃物固态发酵转化等多个领域中的应用。 |
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主题词:
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工业技术>化学工业>其他化学工业>发酵工业>一般性问题>发酵工艺 |
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中图分类法:
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TQ920.6 版次： |