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题名:
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谷物小食品生产 / 曾洁，邹建主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 15227 5 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012.1 |
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内容提要:
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本书主要介绍大米、糯米、小麦、玉米、小米等大宗经济谷物的加工性质，谷物小食品的生产工艺、各种原辅料的配比、加工方法、操作要点、注意事项、所用食品添加剂的用量和用法。产品包括锅巴、米果、米饼、粽子、饼干、薯片、蛋糕、酥类点心等。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>谷类制食品 |
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中图分类法:
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TS213 版次： |