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题名:
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固态发酵工程原理及应用 / 邱立友主编 , |
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ISBN:
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978 7 5019 6236 5 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008.01 |
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内容提要:
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本书的内容可分为三个部分：第一部分可分为第一章和第二章，介绍固态发酵的历史和发展，以及该技术所涉及的一般问题。第二部分包括第三章至第六章，阐述固态发酵的基础知识，如固态发酵的影响因素、固态发酵过程的动力学、能量平衡、发酵模型和用于不同固态发酵代谢和产物生产的设备的设计。第三部分包括第七章至第十四章，讨论了固态发酵在食品、医药、化工、农业和环境等领域的重要的工业应用。 |
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主题词:
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工业技术>化学工业>其他化学工业>发酵工业>一般性问题>发酵工艺 |
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中图分类法:
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TQ920.6 版次： |