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题名:
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咖啡制作与服务 / 李伟蔚，周妙贤编著 , |
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ISBN:
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978 7 5668 1492 0 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2015.08 |
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内容提要:
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本书介绍了咖啡的制作过程及制作技艺。详细介绍咖啡厅的类型、设备、装饰，咖啡师工作职责、从业职业条件、技能。意式咖啡制作与服务；意式浓缩咖啡、卡布奇诺咖啡、经典花式咖啡、创意咖啡的制作。精品咖啡制作与服务；精品咖啡知识、咖啡的萃取技术、手冲、滴滤技术、虹吸壶制作技术、冰滴壶制作技术。家庭制作咖啡；法式压滤壶制作、摩卡壶制作、土耳其壶制作、越南壶制作。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>饮料冷食制造工业>咖啡 |
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中图分类法:
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TS273 版次： |