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题名:
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面点王 / 李国英 , |
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ISBN:
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9787546403359 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 成都时代出版社 出版日期： 2011.01.01 |
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内容提要:
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本书从面点工艺的基础知识入手，介绍了中式面点的特色、常用原料、成形技巧、面团分类和调制方法及熟制技法，讲解了百余款具有中国特色的经典面点，既有传统又有创新，图文并茂，讲解详尽，南北风味俱佳，尤其适合专业面点技师及外国烹饪爱好者提高技艺之用。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： |