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题名:
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烹饪实训指导书 / 唐博，于兴建，陈应编著 , |
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ISBN:
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978 7 5364 8136 7 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2015.07 |
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内容提要:
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本书以烹饪专业的学生为对象，以烹饪实训过程中面临的管理问题为内容，重点梳理出了学生、老师在烹饪实训基地如何进行规范化操作的一系列规章制度，如烹饪实训中心员工岗位及职责、烹饪实训中心的安全、卫生管理制度，烹饪实训中心的设施设备维修保养制度、烹饪实训操作程序、烹饪实训的消防安全、食品安全管理制度等。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备>烹饪法、食谱、菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： |