题名:	葡萄酒酿造与检测技术 / 葛亮，李芳主编 ,
ISBN:	978 7 122 17608 0 价格：
出版发行:	出版地：出版社：化学工业出版社出版日期： 2013.09
内容提要:	本教材包含三部分内容，第一部分介绍了葡萄酒酿造技术；第二部分介绍了葡萄酒检测技术；第三部分介绍了典型葡萄酒加工技能综合实训，共22个“学习任务”。教材具有以下特点：(1)突出现代职业教育特色。在每一实训中分别设计了每一环节的考核内容及考核标准，以便于教师对学生操作技能的考核，使学生的课程学习与技能证书的获得紧密相连，相互融合。(2)优化整合课程内容，突出工学结合特色。(3)加强检测能力的培养，并反映出在葡萄酒检测中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准。(4)在内容安排上，考虑高职教育的特点，重点介绍了葡萄酒的生产过程与操作要点，重点培养学生的实践操作技能和解决问题的能力。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>各种酒及其制造>葡萄酒、香槟酒
中图分类法:	TS262.6 版次：