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题名:
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特色调味品加工品质调控技术理论与实践 / 张慜等著 , |
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ISBN:
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978 7 122 19766 5 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014.05 |
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内容提要:
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本书内容分为6章，分别讲述了特色调味品开发概论，特色调味品加工的品质控制技术体系，特色调味品的包装新技术，特色调味品的配送新体系，不同形态的传统特色调味品加工工艺及品质调控，特色调味品常规加工和新型加工技术及其研究实例。本书可供食品生产企业、农产品加工及研发单位的工程技术人员阅读参考；也可作为高等院校食品工程、农产品加工工程及食品加工专业的研究生和高年级本科生以及研究院(所)的研究及开发人员参考。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>调味品的生产 |
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中图分类法:
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TS264 版次： |