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题名:
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天然食用调味品加工与应用 / 于新，吴少辉，叶伟娟主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 12056 4 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011.11 |
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内容提要:
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本书共分为六章，深入浅出地介绍了各种天然食用调味品，重点介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料，以及风味调味油、酱料调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>调味品的生产 |
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中图分类法:
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TS264 版次： |