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题名:
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新疆特色植物蛋白资源的开发与加工利用 / 孔令明，李芳编 , |
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ISBN:
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978 7 122 24716 2 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.09 |
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内容提要:
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本书系统介绍了新疆植物蛋白资源的产区和分类，分别介绍了核桃、杏仁、巴旦木、葵花籽、胡麻籽、红花籽、棉籽、鹰嘴豆、打瓜籽、甜瓜籽、蓖麻籽、油菜籽等新疆植物蛋白资源开发利用概况，阐述了植物蛋白质的结构与功能特性，介绍了新疆特色植物蛋白质的制取与开发利用情况及开发利用新技术。 |
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主题词:
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工业技术>化学工业>其他化学工业>蛋白质（朊）化学加工工业>化学加工过程>各种蛋白质 |
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中图分类法:
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TQ936.2 版次： |