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题名:
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饮品加工技术与配方 / 李祥睿，陈洪华主编 , |
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ISBN:
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978 7 5180 3534 2 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2017.09 |
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内容提要:
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本书系统介绍了饮品的概述、原料知识、制作工具和设备、制作技术、饮用与服务，以及茶类饮品、咖啡类饮品、蔬菜类饮品、水果类饮品、乳类饮品、冷冻饮品、其他饮品等1100多种饮品的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具或设备、制作过程、风味特点等。内容翔实，可操作性强。本书可供饮品店从业人员、自制饮品爱好者阅读。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>饮料冷食制造工业 |
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中图分类法:
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TS27 版次： |