题名:
食药用菌活性成分研究及产品开发   / 王斌主编 ,
ISBN:
978 7 5388 9413 4 价格：
出版发行:
出版地： 出版社： 黑龙江科学技术出版社 出版日期： 2018.04
内容提要:
从食药用菌的资源—生理活性物质—提取分离技术—初级加工技术—高级产品开发—菌糠再利用—产品质量安全为主线进行了编著，体现了食药用菌产业链一条龙式的研究与开发模式。全书共十三章，内容涵盖食药用菌资源与分布及开发利用；食药用菌中生理活性物质及药效学研究；食药用菌活性成分提取分离技术；食药用菌储藏保鲜技术；食药用菌干制技术；食药用菌腌制技术；食药用菌罐藏技术；食药用菌风味食品开发；食药用菌方便食品开发；食药用菌饮料开发；食药用菌化妆品与药品开发；食药用菌废菌糠再利用；食药用菌产品质量安全等内容。 
主题词:
农业科学>园艺>蔬菜园艺>菌类（食用菌）  
中图分类法:
S646;Q949.3 版次：