题名:	白酒的品评 / 吴广黔编著 ,
ISBN:	978 7 5019 6333 1 价格：
出版发行:	出版地：出版社：中国轻工业出版社出版日期： 2008.04
内容提要:	本书系统介绍了关于白酒品评的各方面内容。主要包括：品评的意义和作用、品评的生理学原理、白酒风味化学、白酒香味成分、评酒组织和评酒员以及白酒品评的环境和条件、标准和规则、方法和步骤、评语和记分和影响品评的因素、品评技巧、品评与化验的关系等，最后还列举了较多具有参考价值的附录。全书内容全面、详实、严谨，文字精炼，实用性强。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>各种酒及其制造>白酒
中图分类法:	TS262.3 版次：