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题名:
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餐饮产品研发与创新 / 冯玉珠著 , |
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ISBN:
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978 7 5019 8543 2 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012.02 |
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内容提要:
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本书分10章，包括餐饮产品研发与创新理念、餐饮产品研发与创新系统、餐饮产品研发与创新原理、餐饮产品研发与创新人才培养、菜点产品研发与创新、餐饮服务产品的研发与创新、餐饮环境创新设计、宴席研发与创新、餐饮文化开发与创新、餐饮新产品的营销与品牌塑造等内容。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备>饮食管理 |
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中图分类法:
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TS972.3 版次： |