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题名:
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焙烤食品加工与生产管理 / 洪文龙，李冬霞主编 , |
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ISBN:
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978 7 303 18535 1 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 北京师范大学出版社 出版日期： 2016.03 |
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内容提要:
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焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准。全书以各类焙烤食品加工技术为重点，对加工工艺、产品加工技术、质量鉴定及加工常见的质量缺陷及其控制方法等方面进行阐述。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>谷类制食品>面粉制食品 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： |