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题名:
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大厨不传的烹调技法 / 颜廷庄，窦洪波，双福主编 , |
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ISBN:
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978 7 5180 1763 8 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2015.09 |
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内容提要:
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本书系统地介绍了基础刀工技法、食材加工技法、常见的烹调技法及菜肴实例等，是一本系统全面的烹调技法初级指导书，具有很高的可读性和实用性。本书既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图解展示相关内容，让初学厨艺者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
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中图分类法:
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TS972.11.64 版次： |