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题名:
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大厨不传的食材处理技法 / 沈健基，双福主编 , |
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ISBN:
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978 7 5180 1748 5 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2015.07 |
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内容提要:
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本书可谓中西餐食材处理加工技巧一本全，囊括食材处理、刀工技法等多方面的内容，介绍的食材种类丰富，包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等，更重点介绍少见、难处理食材的处理技巧，配有600余图片，60~70道菜品实例，内容全面，堪称食材处理最佳指导手册。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
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中图分类法:
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TS972.111.64 版次： |