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题名:
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蛋糕面包烘焙全书 / 黎国雄主编 , |
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ISBN:
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978 7 5537 5361 4 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 江苏凤凰科学技术出版社 出版日期： 2015.09 |
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内容提要:
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本书由烘焙名家黎国雄编著。全书共分为两部分，第一部分主要介绍了蛋糕的相关制作知识。本部分从制作蛋糕的常用工具及基础原料开始，介绍了重油蛋糕、欧式蛋糕、慕斯蛋糕及芝士蛋糕的制作。第二部分主要介绍面包的制作。本部分将面包分为主食面包、花色面包、调理面包及丹麦面包，并详细介绍了每款面包所需的原料、注意事项及相关步骤。全书图文精美，浅显易懂，是烘焙爱好者的最佳选择。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>谷类制食品>面粉制食品 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： |